Croquetas de plátano maduro

1 Plátano maduro
1 diente de ajo
   Queso salado
 1/2 cda de  Queso crema
   Sal
   Aceite para freir
   Harina para amasar


Picas los plátanos en 4 trozos, sin quitar la concha, y los cocinas con un poquito de sal y un diente de ajo. Una vez cocidos, los pelas, y haces un puré con ellos, agregas una pizca de sal. Enharinas una mesa y amasas, agregas media cucharada de queso crema y amasas hasta que la mezcla tenga consistencia uniforme. Separas en 4 porciones la masa, haces un huequito y metes un trocito de queso salado, le haces forma de croqueta y lo fríes en aceite bien caliente. Listo, son acompañantes de cualquier plato, para variar las populares tajadas.

Ensalada de queso ricota

- Queso Ricota
2 tomates
- Hojas de cilantro
- Vinagre, aceite, sal y pimienta


Picas los tomates en rodajas y el queso en finos círculos. Preparas la vinagreta mezclando el vinagre, aceite sal y pimienta. Alternas ruedas de tomate con queso, terminando con tomate. Lo bañas con la vinagreta y le pones por encima hojas de cilantro picado. Liiiiisto.

Tortilla de conchitas de pan

A mi hija le gusta mucho el pan blanco, pero solo se come la parte de adentro, es decir, no le gusta la concha. Un día tras comerse "una bolsa de pan", quedaron dos tazas de "conchitas" acumuladas. Ante semejante cantidad de pan acumulado, y que seguramente tendría como destino la basura o el plato de las gallinas,  mi mamá exclamó: ¡Tan difícil que es conseguir pan y todo el que ella desperdicia!. Pues sí, y la verdad que el aspecto de conchas de pan no era tan apetitoso como para decir que alguien más lo iba a comer. De allí la siguiente receta, espero que la disfruten, si no con conchas de pan, con algún retazo de pan que les quede.

4 huevos

2 tazas de conchas de pan

2 dientes de ajo

   mantequilla y aceite

1/2 cebolla en julianas

    cílantro a gusto

    Sal y pimienta

Desmenuzas las conchas para que queden lo más pequeñas posibles. Machacas el ajo con la mitad del cilantro picado y un poquito aceite hasta hacer una semi pasta. Derrites un tris de mantequilla y agregas la mezcla de aceite. Una vez sofrito el ajo, colocas el pan y lo mueves constantemente para que se impregne bien de la mantequilla y evitar que quede quemado. Aparte bates los huevos, la otra mitad de cilantro picado,  la sal, pimienta y la cebolla en julianas. le agregas la mezcla de pan con ajo el cual quedará semi tostado. Pones a cocinar según sea tu preferencia para hacer tortillas y listo.

Yo la serví con una ensalada cruda de cebolla, tomate y requesón. 

Si no le dices al comensal que son las conchitas de pan ni se entera.

Ensalada de sardinas

Receta de mi cuñada Lula

3 sardinas en aceite
2 cebollas
3 tomates
1 lechuga criolla
1/2 kilo de papas colombianas


Se limpian, botan el líquido y desmenuzan las sardinas en aceite. Se pica la cebolla y el tomate en cuadros. se mezcla todo, con una pizca de sal. No precisa agregar más aceite ni mayonesa, al mezclar, los sabores se amalgaman. Se cocinan las papas colombianas y se parten a la mitad.

En una cama se disponen las lechugas y se coloca la mezcla de lechuga arriba, al rededor, se colocan las papas ligeramente rociadas por sal.

Este puede ser un plato único donde nuevamente tenemos proteína, vegetales y carbohidrátos en un solo plato.

Croquetas de chocheco

Para quienes no lo conocen, el chocheco es el cambur banano cuando aún no ha madurado. En mi tierra, Táchira, se come casi a toda hora, pues es el acompañamiento perfecto para cualquier plato. Aquí un invento para variar la "verdura" del día.

6   Chochecos recien cocidos
1/2 taza de queso (de preferencia)
     Sal


Se hace un puré con los chochecos, se agrega queso rallado y se amasa suficiente para soltar almidones. En una plancha con poco aceite se pones arepitas de esta mezcla hasta que están doradas por ambos lados.

También se pueden freír, pero en los actuales momentos el aceite en Venezuela es difícil de conseguir, así que hay que rendirlo. Además, así son más saludables, pensemos en el colesterol jeje.

Un menú completo donde tenemos vegetales, carbohidratos y proteínas

Pisto de calabacín

1 Calabacín grande
1 Huevo
1 Cebolla
1 Tomate
1 cda de salsa de tomate
1 diente de ajo
   Sal y pimienta


Sofríes el ajo y la cebolla hasta que esté transparente, luego pones el calabacín y el tomate, lo tapas y dejas que el calabacín pierda líquido a fuego lento, el calabacín debe perder por completo su color blanco y debe quedar ligeramente transparente. Pones un huevo crudo y bates, tapas hasta que el huevo se cocine.
Es un plato muy rico, completo y ligero.

Para saber: el pisto es un cocido hecho a fuego muy lento. Puede llevar carnes o vegetales, lo importante es que tengan suficiente líquido interno para hacer su propia cocción.

Verdes al ajillo

Receta ideal para acompañar carnes y pollos. Ligera y saludable

Cantidad a gusto

Brócoli
Ajoporro
Vainitas
Céleri
Coliflor (sí ya se que no es verde, pero queda muy bien)

Pica la verdura a gusto, mientras más entera más sabrosa queda. Cocina al vapor o en agua (según tu preferencia)
Una vez cocida coloca en una paellera (u olla parecida) ajo en láminas, aceite y mantequilla hasta que tenga color uniforme. Coloca las verduras, remueve un poco y tapa por 3 min, todo a fuego muy bajo.
Listo, a comer.

Ojo: No coloques mucho aceite para que no quede empalagoso, el aceite es solo para evitar que la mantequilla se queme.

Sándwiches de Berenjena ...

Dejarás a todos los comensales con la boca abierta y pidiendo más...

Las cantidades dependen de lo que vayas a comer, pero rinde bastante

Ingredientes:
Mayonesa
Ajo
Queso blanco
Pan de Sandwiches integral (debe ser integral, si no, no queda igual)
Berenjena
Tomate
Cebolla
Vinagre
Aceite
Sal


Pones a macerar la berenjena, cortada en rodajas,  en una mezcla de ajo, aceite, vinagre y sal por al menos 40 min.
Aparte aderezas una mayonesa con ajo.
Picas en rodajas el tomate y la cebolla.
En un grill, o la plancha de las arepas, grillas las ruedas de berenjena así como la cebolla y el tomate (ojo, solo grillado).
Colocas al pan una cantidad suficiente de la mayonesa preparada, un una capa de cada uno de los vegetales grillados junto al queso blanco (si quieres grillar el queso te quedará fenomenal), calientas el sandwich aplástadito y listo, a comer....

Sal de la rutina, recetas fáciles y deliciosas... lo mejor, baraticas

CAVIAR DE BERENJENA (como ensalada o para pasapalo)
1 Berenjena grande
1 Lechuga
1 Pimentón
1 Cebolla
   Vinagre
   Sal y pimienta


Se pone al horno la berenjena por 40 min (si lo deseas puedes colocar la berenjena directamente sobre el fuego teniendo mucho cuidado de que no se carbonice). Mientras, picas la luchuga, pimentón y cebolla y la pones a macerar con sal, vinagre y suficiente pimienta (debe quedar picantoso). Cuando la berenjena está hecha, la pelas y picas en cuadros, agregas a la mezcla y dejas reposar por al menos 1 hora. Y listo, a comer.


POLLO A LA NARANJA

6 Naranjas (el jugo)
1 Cebolla
1 cda de aceite
   Pollo (pieza de tu preferencia
   Sal pimienta y azúcar


Salpimentas el pollo, cuando esté dorado, sacas el pollo de la sartén y agregas la cebolla picada en cuadritos, cuando esté acitronada, agregas de nuevo el pollo y colocas el jugo de naranja (de preferencia debe cubrir el pollo) cuando hierva agregas una pizca de azúcar un chorrito de agua (esto para neutralizar un poco el ácido de la naranja). Dejas reducir hasta que la salsa esté a tu gusto. Va muy bien con vegetales al vapor.

Foto referencial: From María's Kitchen

¡¡¡¡¡¡BIENVENIDOS!!!!!

Bienvenidos a La Receta Recursiva,  un espacio para dar a conocer recetas fáciles y deliciosas, adaptadas a la realidad de la despensa del Venezolano... ¡¡¡Vamos, cocinemos juntos!!!