Pisto de calabacín

1 Calabacín grande
1 Huevo
1 Cebolla
1 Tomate
1 cda de salsa de tomate
1 diente de ajo
   Sal y pimienta


Sofríes el ajo y la cebolla hasta que esté transparente, luego pones el calabacín y el tomate, lo tapas y dejas que el calabacín pierda líquido a fuego lento, el calabacín debe perder por completo su color blanco y debe quedar ligeramente transparente. Pones un huevo crudo y bates, tapas hasta que el huevo se cocine.
Es un plato muy rico, completo y ligero.

Para saber: el pisto es un cocido hecho a fuego muy lento. Puede llevar carnes o vegetales, lo importante es que tengan suficiente líquido interno para hacer su propia cocción.